Bildungsstufen (OPAC): Berufliche Bildungsgänge, alle Lernstufen
Inhalt Raum/Thema: Realienkunde
Geschlecht (WdK): koedukativ
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Beefsteak (Bifsteck), das, geröstetes
Stück Rindfleisch.
Benzin, das, flüchtiger, leicht brenn-
barer Kohlenwasserstoff; aus
Teer gewonnen.
Beton (Betons, der, Grobmörtel.
Bilanz, die, Vergleichung vonsoll
und Haben, von Gewinn und
Verlust durch Rechnungsab-
schluß.
Bouillon (Bulliong), die, Fleisch-
brühe.
Bracker, der, eine Person, die
mit der Prüfung der Ware
und mit der Zurückweisung
des Ausgemerzten oder des
sogenannten Ausschusses be-
auftragt ist.
Bronze, die, Metallgemisch aus
Kupfer, Zink und Wismut.
Brosche, die, Vorstecknadel.
Buckskin, der, dichtes, geköpertes
Wollenzeug.
Büfett, das, Schenktisch.
Champagner(Schangpangjer), der,
Weinsorte.
Chef (Schaff), der, Vorstand,
Oberhaupt.
Chevauleger (Schwolescheh), der, 1
leichter Reiter.
Chlor, der, ein grünlichgelber,
giftiger Körper, der Pflanzeu-
sarben und Pilze zerstört.
Creme (Krähm), die, Milchrahm,
Schaumgericht.
Dämpfigkeit. Als Dämpfigkeit ist
anzusehen die Atembeschwerde,
die durch einen chronischen, un-
heilbaren Krankheitszustand der
Lungen oder des Herzens be-
wirkt wird. (Nr. 58.)
Deklaration, die, Erklärung,
Wertangabe der Güter bei der
Verzollung.
dekorieren, verzieren, schmücken.
delikat, wohlschmeckend; davon
Delikatesse.
desinfizieren, vom Anstecknngsstoff
befreien, entgiften.
Dessert (Dessähr), das, Nachtisch,
Nachessen.
en detail (ang detaj) verkaufen,
im kleinen verkaufen.
Diarrhöe, die, Durchfall.
Diphtherie, die, Entzündung der
Schleimhaut der Luftröhre und
deskehlkopfes,brandigebräune,
durch Pilzwucherungen verur-
sacht.
Dusche, die, Gieß- oder Tropf-
bad; duschen.
Dummkoller. Als Dummkoller ist
anzusehen die allmählich oder
infolge der akuten Gehirn-
wassersucht entstandene, unheil-
bare Krankheit des Gehirns,
bei der das Bewußtsein des
Pferdes herabgesetzt ist.(Nr. 58.)
Dynamomaschine, die, Kraft-
maschine zur Erzeugung elektri-
scher Ströme ohne Magnet.
Clektromagnet, der, ein mit Draht
umwickeltes Eisenstück, das durch
die durchströmende Elektrizität
magnetisch wird.
Elemente, die, Urstoffe der Körper,
Anfangsgründe einer Kunst.
Email (Emalj), das, Schmelzglas,
(emailliertes Küchengeschirr).
Entree (Angtre), das, Eintrittsgeld.
Epidemie, die, Seuche, ansteckende
Krankheit.
Essenz, die, Kraftauszug (z. B.
Punschessenz, Essigessenz).
TM Hauptwörter (50): [T19: [Wasser Luft Eisen Körper Silber Gold Kupfer Metall Stein Erde], T16: [Auge Kopf Körper Hand Haar Fuß Gesicht Blut Haut Brust], T39: [Jahr Million Geld Mark Arbeiter Arbeit Zeit Summe Staat Thaler]]
TM Hauptwörter (100): [T42: [Körper Wasser Luft Blut Mensch Pflanze Haut Tier Speise Stoff], T6: [Eisen Gold Silber Kupfer Wasser Blei Metall Salz Kalk Stein], T79: [Wein Zucker Baumwolle Kaffee Getreide Tabak Fleisch Holz Wolle Handel], T16: [Ende Körper Strom Bild Hebel Hand Auge Wasser Gegenstand Seite], T36: [Million Mark Jahr Geld Thaler Mill Summe Wert Gulden Pfund]]
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Inhalt Raum/Thema: Realienkunde
Geschlecht (WdK): koedukativ
Worterklärmigeu
(Das in Klammern stehende Wort gibt an, wie man das voranstehende Wort
sprechen muß.)
Agio (Aschio), das, Aufgeld.
akkordieren,Vertragsweise überein-
kommen.
akkurat, sorgfältig, ordentlich.
per akquit, bezahlt erhalten.
Aktie, die, Anteilschein.
Aktiva, die, ausstehende Forde-
rungen, Guthaben, Vermögen.
akzeptieren, annehmen.
Albinos, krankhafte Menschen mit
rötlichen Augen und weißen
Haaren.
Altane, die, Austritt hoch an
einem Gebäude.
Aluminium, das, ein Metall, das
aus Tonerde gewonnen wird.
Amalgam, das, Verbindung eines
Metalls mit Quecksilber; davon
amalgamieren.
Ammoniak, das, flüchtiges, stark-
riechendeslaugensalz, ansstick-
stoff und Wasserstoff bestehend.
Analyse,die,Zerlegung zusammen-
gesetzter Körper.
Annonce (Annongs), die, Anzeige
in einem öffentlichen Blatte.
antiseptisch, vor Fäulnis sichernd.
appretieren, zubereiten, das Tuch
glätten.
Aroma oder Arom, das, gewürz-
haster Geruch; davon aromatisch.
arrangieren (arrangschieren), an-
ordnen, einrichten.
Assekuranz, die, Versicherung.
Asthma, das, Engbrüstigkeit,
Schweratmigkeit.
Atelier (Ateljeh), das, Künstler-
werkstätte.
Atom, das, Sonnenstäubchen,
Stoffteilchen.
Aufbereitungsanstalten sind ge-
werbliche Anlagen zur mecha-
nischen Reinigung bergmännisch
gewonnener Erze.
Auktion, die, Versteigerung.
Automat, der, eine Figur, die sich
durch ein Triebwerk bewegt.
Automobil, das, Selbstbeweger.
baggern heißt, Schlamm und
Sand mittels einer Maschine
oder eines Schiffes aus Flüssen,
Häfen usw. fortschaffen.
Bakterien sind nur unter dem
Mikroskope sichtbare Pilze, die
sich durch Teilung oderspaltnng
vermehren; der Form nach unter-
scheidet man Kugel-, Stäbchen-,
Faden-und Schraubenbakterien;
Hitze von 1000 C. tötet sie.
Bandage (Bandasch), die, Bruch-
band, Verband.
Barett, das, schirmlose Kopf-
bedeckung.
Bassin (Bassäng), das,Wasserbecken,
Bazillen (oder Bakterien) sind
Spaltpilze.
TM Hauptwörter (50): [T19: [Wasser Luft Eisen Körper Silber Gold Kupfer Metall Stein Erde], T39: [Jahr Million Geld Mark Arbeiter Arbeit Zeit Summe Staat Thaler], T16: [Auge Kopf Körper Hand Haar Fuß Gesicht Blut Haut Brust]]
TM Hauptwörter (100): [T42: [Körper Wasser Luft Blut Mensch Pflanze Haut Tier Speise Stoff], T36: [Million Mark Jahr Geld Thaler Mill Summe Wert Gulden Pfund], T6: [Eisen Gold Silber Kupfer Wasser Blei Metall Salz Kalk Stein], T45: [Kind Lehrer Wort Schüler Buch Unterricht Schule Frage Buchstabe Zeit], T12: [Wasser Luft Erde Höhe Körper Fuß Dampf Bewegung Druck Gewicht]]
TM Hauptwörter (200): [T124: [Wasser Luft Sauerstoff Körper Stoff Kohlensäure Teil Feuer Pflanze Kalk], T152: [Auge Haar Gesicht Nase Krankheit Körper Mensch Mund Ohr Kopf], T39: [Million Mark Geld Jahr Summe Steuer Thaler Staat Ausgabe Einnahme], T3: [Hebel Last Brief Ende Gewicht Rolle Gleichgewicht Punkt Seite Fig], T107: [Eisen Gold Silber Kupfer Blei Metall Salz Zinn Stein Mineral]]
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mit Malzschrot in heißem Wasser (70°) tüchtig vermischt. Dieser Vorgang heißt das Ein-
maischen. Es hat den Zweck, das in Len Kartoffeln enthaltene Stärkemehl in Zucker
zu verwandeln. Nach entstandener Zuckerbildung wird die Maische abgekühlt und durch
Hese in Gährnng versetzt. Nach 3—4 Tagen ist die Gährnng vollendet und man destilliert
den in der gegohrenen Flüssigkeit enthaltenen Alkohol ab.
Je nach den Materialien, ans denen der Branntwein bereitet wird, heißt er Kartoffel-
branntwein, Kornbranntwein, Arak (aus Reis und Palmensaft), Rum (aus Abfällen
bei der Zuckerfabrikation), Kirschwasser (aus Kirschen) Sliwowitz (aus Pflaumen), Cog-
nak oder Franzbranntwein (aus Wein), Genever (aus Wacholderbeeren). — Grog
ist eine Mischung von Rum (Arak oder Cognak) mit Zucker und heißem Wasser; Punsch
eine ähnliche Mischung mit Citronensaft oder Wein.
Die geistige Gährnng ist auch bei der Brotbereitung wirksam. „Das Brot wird
aus Mehl, einer Mischung von Kleber und Stärkemehl, mit Wasser und Hefe oder
L-auerteig unter Zusatz von Kochsalz bereitet. Es werden diese Substanzen in bestimmten
Gewichtsverhältnissen gemengt. Das Anmachen des Mehles mit Wasser zu einem Teige ist
die erste Verrichtung. Wollte man das Mehl nur mit Wasser anmachen, so würde man
nach dem Backen eine derbe, hornartige, unverdauliche Masse erhalten. Man setzt deshalb
ein Gährungsmittel, beim Backen von Schwarzbrot gewöhnlich Sauerteig zu. Dieser
ist derjenige Teil des in Gährung begriffenen Teiges, der bis zum nächsten Backen aufge-
hoben wird. Hierauf erfolgt das Kneten, welches in Backtrögen so lange vorgenommen
wird, bis man keine Klümpchen mehr wahrnimmt und der Teig gleichmäßig geworden ist.
Durch das Kneten des angerührten Teiges wird durch den Kleber eine kleine Menge von
Stärkemehl in Dextrin und Zucker verwandelt, welche Umwandlung später zunimmt, wobei
eine gleichzeitige Zersetzung des Zuckers durch den Sauerteig (die Hefe) in Kohlensäure und
Alkohol eingeleitet wird. Nach vollendetem Kneten bestreut man den dünnen Brei mit Mehl
und läßt ihn an einem warmen Orte mehrere Stunden lang zugedeckt stehen. Wenn der
Teig gehörig aufgegangen ist, was durch die Kohlensäure bewirkt wird, so erfolgt das
Formen oder Auswirken, d. h. man bringt den Teig in die gebräuchliche Form und läßt
die geformten Brote noch einige Zeit mit Mehl bestäubt gähren, ehe man sie in den Ofen
bringt. Ehe man die Brote in den Ofen schiebt, bestreicht nian sie mit Wasser, wodurch sich
ans der Oberfläche eine Kruste bildet und dem Brote ein gefällig glänzendes Ansehen erteilt
wird. Die Temperatur des Ofens beträgt 200—250". Das Einschieben der Brote in den
Ofen geschieht auf hölzernen Schiebern. Nach dem Einschieben werden alle Öffnungen des
Ofens verschlossen. Die Dauer des Backens richtet sich nach der Größe der Brote. Die
höhere Temperatur des Backofens hemmt die Gährnng; es entsteht an der Oberfläche aus
dem Stärkemehl Dextrin, welches teilweise eine Röstung erleidet und sich in eine gelb-
braune Masse von angenehmem Geschmack verwandelt. Beim Backen entweicht die Kohlen-
säure und der Alkohol."
2. Der Äther, gewöhnlich (unrichtig) Schwefeläther genannt, wird durch Behand-
lung des Alkohols mit verdünnter Schwefelsäure gewonnen. Er ist eine dünne, wafferhelle,
sehr bewegliche, leicht flüchtige, eigentümlich riechende Flüssigkeit, welche einen brennenden
Geschmack besitzt, mit leuchtender Flamme verbrennt und in Wasser nur wenig löslich ist.
Wegen seiner schnellen Verdunstung erzeugt er auf der Haut eine bedeutende Kälteempfindung.
Der Äther ist ein Lösungsmittel für Schwefel, Phosphor, Fette, Harze, ätherische Öle,
Farbstoffe u. s. w. Wird Ätherdamps eingeathmet, so bewirkt er anfangs Trunkenheit, dann
Empfindungslosigkeit; deshalb benutzte man ihn früher als Betäubungsmittel bei chirur-
gischen Operationen (jetzt Chloroform). — Ein Gemenge von 1 Teil Äther und 3 Teilen
Weingeist ist unter dem Namen Hoffmann'sche Tropfen (unpassend auch Schwefeläther
und Naphtha genannt) in Gebrauch.
3. Glycerin besteht aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff und findet sich in Ver-
bindung mit fetten Säuren in allen Fetten und Ölen. Es bildet gereinigt eine färb- und
geruchlose, sirupdicke Flüssigkeit von süßem Geschmack (daher auch Ölsüß genannt), zieht ans
der Luft Wasser an und ist in Wasser und Alkohol, aber nicht in Äther löslich. Bei längerer
Einwirkung von Kälte wird es fest. — Das Glycerin wird zum Versüßen von Getränken,
TM Hauptwörter (100): [T6: [Eisen Gold Silber Kupfer Wasser Blei Metall Salz Kalk Stein], T42: [Körper Wasser Luft Blut Mensch Pflanze Haut Tier Speise Stoff]]